浓汤鲍鱼
主料:鲜活鲍鱼、猪肘骨3大块、鸡爪6只、干贝丁10粒辅料：葱姜、料酒、白酒制作：1.鸡爪和猪骨飞水去血沫，冲洗干净后入锅加料酒炖煮；2.干贝丁温水浸泡，鲜活小鲍洗净后入沸水烫2分钟，去肠线备用；3.将干贝和鲍鱼放入炖煮的高汤中；4.加葱、姜，小火闷炖4小时的时候出锅即成。馋嘴蛙主料：牛蛙克、青笋克、鸡腿菇克辅料：油克、馋嘴酱30-50克、葱蒜末各10克、鲜汤克、鲜花椒5克、辣椒段5克腌料：嫩肉粉3克、盐2克、蛋清1个、淀粉30克制作：1.牛蛙宰杀去皮，切成小块，然后加入腌料腌制上浆；2.青笋、鸡腿菇洗净切片，入锅焯水清炒后垫底；3.锅下色拉油，四成热时下牛蛙滑油备用；4.锅下油50克，六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱略炒，加入鲜汤，下入牛蛙中火烧开；5.添加适量盐、味精，勾一些芡，之后盛出入盆；6.另起锅下老油50克，下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即成。粉蒸羊肉主料：羊排肉、麻辣蒸肉粉、土豆辅料：盐、老抽、生姜、小葱、辣椒粉、花椒粉制作：1.将羊肉在清水中浸泡2小时以上洗去血水；2.洗净之后沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽抓匀；3.土豆切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小时；4.将羊肉放入小碗中，土豆放在上面；5.蒸锅一次加一锅水烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时；6.蒸的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散；7.将羊肉蒸至熟烂吐油出锅即成。浓汤萝卜丝主料：白萝卜克、面粉15克辅料：猪油40克、高汤克、虾米、香菜、姜末、胡椒粉、味精、精盐、料酒制作：1.将萝卜去皮切成细丝，过开水略氽捞出备用；2.虾米用开水泡软，香菜洗净切碎备用；3.锅上火加入猪油，烧至五成热时，投入面粉略炒；4.随后加高汤克，再将萝卜丝、虾米、姜末投入锅内；5.加入胡椒粉、精盐、味精、料酒调味，烧开后撒入香菜末，出锅即成。三鲜竹荪
主料：水发竹荪克、水发香菇克、熟鲜笋尖克、菜心克辅料：素鲜汤克、植物油50克、白糖10克、黄酒10克、麻油10克、胡椒粉3克、精盐、味精、湿淀粉制作：1.竹荪切去头尾取中段，保持竹荪筒5厘米长，笋尖、菜心均切5厘米长，香菇切丝；2.取笋尖、菜心、香菇，酿入竹荪筒内，用沸水焯约30秒钟，捞出用洁布吸干水分；3.炒锅上火放油烧热，烹入黄酒、加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸，放入竹荪筒煮约1分钟捞出，分两排摆在盘中；4.炒锅上中火放油烧热，烹黄酒、加素鲜汤、精盐、味精、白糖、用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，搅匀，浇在竹荪筒上即成。桃花鲜奶主料：桃花10朵、3只鸡蛋的蛋清、牛奶克辅料：水淀粉制作：1、将桃花在盐水中清洗待用；2、取大碗将鸡蛋清、鲜牛奶和水淀粉搅拌，同时放入适量精盐调味，搅拌均匀后放入准备好的桃花，注意别打起泡；3、取平底锅烧热，倒入色拉油烧至2至3成熟，倒入桃花蛋清糊，用文火并顺向搅溜，见蛋清结片，捞起装盆即成。竹荪炖鲍鱼主料：竹荪(干)15克、鲍鱼50克、肋排克辅料：黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克做法：1.肋排入冷水中烧开焯烫洗净，放入炖盅中加入香叶和适量水隔水炖烂；2.将竹荪头部蒂剪掉，用淡盐水浸泡15分钟左右；3.烧开水，将竹荪放入快速烫几秒，立刻捞起放入纯净水中过凉备用；4.鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净；5.将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟；6.接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开，最后放入青菜拌匀即成。万水千山总是情,点个“在看"行不行预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇