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一、中职学生教育管理方式探究
（一）积极灌输创新化的思维
创新思维是指在解决问题的思考过程中用到新颖和逆向的方法，通过逆向和新颖的思维方法，打破保守思维对思想的禁锢性和守旧性，还要在教学环节努力融入更多的教育理念，改进教学方法。思考方式方法要不按常理“出牌”，同时要新颖和创新，解决方案要以非常规的方式提出，不要按部就班、照搬照抄，形成独创逆向思维和新颖创新的思维结果，在以后的工作和生活中，我们会遇到各种各样不同的难题，这些难题和问题就需要我们原来的一些经验和认识，所以对于中职学生我们有必要培养他们的独创逆向思维和新颖创新的能力，创新思维中的知识积累和经验要辩证的认识，现有知识和经验的影响主要是减轻习惯性的思维方式和传统的思维习惯，现有的知识和经验是独创逆向思维和新颖创新的思维在创新活动中发挥积极进取的作用，有必要在?辑方法还不能走的时候，用不合逻辑的方法开辟一条新路。例如，在日常的教学过程中可以通过让学生自主完成实践任务的方式激发学生的创造能力和创新意识，通过更多的实训实践，启发学生自主解决问题从而树立学生学习的自信心，增强学生的主观能动性，提升学生自主思考，独立解决问题的能力。将职业精神、职业道德、职业规范等等融入教学全过程，潜移默化的方式更容易让学生接受。当一个非正统的方法开辟了一条道路，就必须在新旧的理解之间建立一个逻辑桥梁，所以是不是敢否定我们传统的思维方式，是不是敢否定我们已经探索过的工作方法，是不是敢打破保守思维的思想。
原料：
口蘑克，沙棘果25克，芡实25克，脆浆糊50克，薄荷叶适量。
调料：
沙棘汁50克，椰汁25克，柠檬汁15克，盐1克，淀粉适量。
制法：
1、将口蘑焯水，打梳子花刀，挂匀脆浆糊，入热油炸至酥脆备用。
2、将沙棘汁、椰汁、柠檬汁、盐倒入锅中，放入沙棘果、芡实，小火煮透，勾芡，加入炸好的口蘑炒匀，装盘，点缀薄荷叶即可。
金汤碧绿豆腐原料：
优质有机黄豆，菠菜，鸡蛋，虾仁。
调料：
金汤，盐，淀粉。
制法：
1、菠菜洗净汆水，榨成汁，加入鸡蛋液、黄豆一起打碎，过滤去渣。
2、绿色豆浆加盐调匀，入蒸箱蒸20分钟，取出，改刀成豆腐块，用金汤煨制10分钟，捞出装盘。
3、虾仁汆熟，放在豆腐上，淋入金汤即可。
制作关键：
蒸豆腐的时间不能超过20分钟，时间太长，成品里面有蜂窝眼，影响外观和口感
鸭胸蛋黄卷原料：
鸭胸肉，熟鸭蛋黄，小酸橘，樱桃萝卜片，西芹汁，大葱，小葱，八角，白卤水。
制法：
1、鸭胸肉切薄片，用西芹汁、大葱、小葱、八角腌入底味。
2、鸭胸肉平摊，卷入熟鸭蛋黄，放入白卤水中卤制成熟。
3、捞出晾凉，切片，装盘，点缀小酸橘、樱桃萝卜片即可。
韭菜花爆田鸡配海鲜菇原料：
野韭菜花，干巴菌，海鲜菇，田鸡，辣椒粒。
调料：
鸡汤，盐，生粉，酱油。
制法：
1、将野韭菜花、干巴菌分别洗净、切粒，与辣椒粒混合拌匀，腌制成韭菜花干巴菌酱备用。
2、将海鲜菇入加有盐的鸡汤中煮熟，捞出码盘。
3、田鸡治净，切丁，加生粉、酱油腌至入味，入热油快速拉油，捞起控油备用。
4、起锅炒香韭菜花、干巴菌酱，入田鸡丁炒匀，装盘即可。
干巴菌：
云南特有的干巴菌是珍稀野生食用菌，生长在滇中及滇西的山林松树间，产于七月、八月的雨季，虽其貌不扬，味道却鲜香无比，含有抗氧化物质，有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力，是野生食用菌中的上品。
莲藕茨菰焖番鸭原料：
莲藕，茨菰，番鸭，蒜苗，老姜，蒜。
调料：
花椒，八角，草果，陈皮，面豉酱，生抽，白糖，上汤。
制法：
1、莲藕去皮，洗净，切块，汆水待用。
2、茨菰削皮，拉油待用。
3、番鸭宰杀治净，斩件，入油锅煸香，冲水。
4、另起锅入油烧热，爆香鸭肉块，加上汤，入香料、调料一同焖煮约15分钟，放入莲藕、茨菰，继续焖煮15分钟，加蒜苗，大火收干汁水，装盘即可。
制作关键：
莲藕汆水可防止变黑，茨菰拉油可去除苦涩味。
番鸭：
又名香鹑雁、麝香鸭。与一般家鸭同属不同种，是一种似鹅非鹅、似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大、比鹅小，多采用焖炖的方式来烹饪，为补壮身体的珍品。
油酥海带芝士豆腐主料：
海带克，芝士克，豆浆克。
配料：
鱼子酱、小葱花、琼脂各20克，巧克力、樱桃萝卜片、食用鲜花各适量。
调料：
鱼汁50克，卤汤适量，盐、鸡粉各少许。
制法：
1、海带洗净泡软，入卤汤卤10分钟至入味，切细丝，入热油炸成干丝状备用。
2、将芝士、豆浆加热，放琼脂、盐、鸡粉搅拌打匀，放入模具中冷却凝固，切成3厘米见方的块。
3、将巧克力融化，用模具制成碗状。
4、将芝士豆腐放入巧克力碗中，装盘，淋少许鱼汁，放上炸好的海带丝，点缀鱼子酱、小葱花、樱桃萝卜片、食用鲜花即可。
杭椒白灵菇炒伊比利亚黑毛猪肉原料：
鲜白灵菇克，伊比利亚黑毛猪肉克，杭椒段克，小葱10克。
调料：
蚝油5克，头抽10克，二汤、生粉、盐各适量。
制法：
1、黑毛猪肉改刀成条，用少许生粉、盐腌制备用。
2、杭椒洗净，改刀成段备用。
3、白灵菇洗净，改刀备用。
4、将上述原料分别过油，加二汤煨至入味，加头抽、蚝油、小葱炒至出香，勾芡，出锅装盘即可
五脚猪排骨拼鲍鱼原料：
整条五脚猪肋排，鲜鲍鱼，西兰花，姜，蒜。
调料：
鲍汁，黑椒汁，海鲜酱，蜂蜜。
制法：
1、将整条肋排加黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分钟，斩件，装盘。
2、将鲍鱼治净，表面剞花刀，用鲍汁煨制成熟，装盘。
3、西兰花焯熟，做好装饰即可。
五脚猪：
海南人对本地原种土猪的称呼，因其长期散养，喜欢在地上拱土觅食，形成了长而尖的猪嘴，且走起路来嘴巴贴着地，从后面看就像第五只脚，因而得名。
菜心黑松露炒虾球原料：
虾球，芥兰菜心，红、黄彩椒片，小西红柿，香葱段，蒜片。
调料：
黑松露酱，盐，蛋清，生粉。
制法：
1、虾球加盐、蛋清、生粉稍抓，中间穿入芥兰菜心，入油稍炸，捞出沥油。
2、将小西红柿制成小兔子状，待用。
3、另起油锅，入蒜片、香葱段、红黄彩椒片翻炒，入虾球菜心段，加盐调味，起锅前加入黑松露酱炒香，装盘，用制好的小西红柿点缀即可。
牛肝菌焖土猪肉原料：
牛肝菌，土猪腩肉。
调料：
盐，白糖，酱油。
制法：
土猪腩肉洗净，切成方块，入热油爆香，转小火煸炒，加盐、白糖、酱油，入牛肝菌焖煮15分钟，大火收汁，出锅装盘即可。
制作关键：
通过煸炒将猪肉的油分逼出来，可达到爽脆的效果，火候要掌握得当。
吉列金沙牛脸肉扒原料：
牛脸肉，面包糠，蔬菜汁，黑椒，鸡蛋液，盐，生抽。
制法：
1、将牛脸肉切厚片，锤打至纤维松弛，加蔬菜汁、盐、生抽、黑椒腌制3小时。
2、把腌制好的牛脸肉蘸蛋液，裹面包糠，入油炸熟，捞出沥油，然后改刀，装盘即可。
莲雾蟹菇凤尾虾原料：
凤尾虾克，蟹味菇克，莲雾2个，灵芝孢子粉3克。
调料：
香槟酒25克，法式黄芥末5克，莲雾果泥25克，青柠汁12克，芝士粉15克，盐1克，生粉适量。
制法：
1、将凤尾虾治净，与蟹味菇分别码味上浆、拍粉、入热油炸至成熟备用。
2、莲雾挖去果肉，做成小碗状备用。
3、将除盐、生粉外的调料倒入锅中，小火熬至浓稠成酱汁，将炸好的凤尾虾和蟹味菇裹匀酱汁，装入莲雾果碗中即可。
泰椒炒马家沟芹菜爽肉原料：
猪颈肉，马家沟芹菜，木耳，泰椒。
调料：
淀粉，盐，白糖。
制法：
1、芹菜洗净，取茎部，切段待用。
2、猪颈肉洗净，切片，用盐、淀粉略腌。
3、锅入油烧热，下腌好的猪颈肉炒熟，入芹菜、木耳、泰椒，加盐、白糖调味，勾芡炒匀，装盘即可。
海豆海螺煲原料：
红树林果豆，海白，椰子丝，海鲜高汤。
制法：
1、红树林果豆洗净、去芯，海白洗净，待用。
2、将椰子丝放入海鲜高汤中煮沸，入海白、红树林果豆煮10--20分钟，装入盛器即可。
红树林果豆：
红树林的果，形状似蚕豆。红树林是由一群水生木本植物组成的海岸植物群落，具有特殊的生态地位和功能，是极为珍贵的湿地生态系统，对调节海洋气候和保护海岸生态环境起着重要作用。在中国，红树林主要分布在海南岛、广西、广东和福建等地。
海白：
一种海水蛤蜊，因其贝壳大面积为白色，被称之为“海白”。海白性凉，夏天喝海白汤可祛暑。
海鲜高汤：
以鱼骨、虾加清水熬制即可。
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