福清菜和潮汕菜，风马牛不相及，要把这两个菜放在一起，估计很多人会说不可理喻，但还就有家餐厅把它们俩融合在了一起，还很协调，这家就是华侨新村的醉福园。
醉福园是福州极少数的做福清菜餐馆，来自海口的老师傅做的一手地道传统的福清菜，不论是蛏卷海蛎饼还是海鲜焖面五花肉滑粉都让我这个福清人欲罢不能，在我的分享下，醉福园已经成为在榕福清老乡的聚会宴请首选，关于醉福园的福清菜，大家可以点击这篇文章看详情《终于在福州市区找到一家正宗的福清菜》。
做福清菜的醉福园又怎么会和潮汕菜扯在一起，很多老马友一看便知，因为醉福园的前身就叫华侨潮菜馆，专门做潮汕菜，不信你看我在年写的这篇文章《卤水、鱼饭和牛肉丸--华侨潮菜馆》，醉福园和潮菜馆，相同位置，同一个老板，不同的只是不同历史时期做的菜系不同。
那为何醉福园要做潮汕菜，很简单，那批华侨潮菜馆师傅还跟着醉福园老板，醉福园福清菜现在是风生水起，每晚爆满，福清朋友吃的是喜笑颜开，可总有非福清朋友，吃不来那股酸笋味，于是乎，老板就想加点菜，加什么好呢，手上不是还有一帮潮汕菜师傅，那就潮汕菜吧，于是乎，醉福园就成了福清菜为主，潮汕菜为辅的一家特色餐馆。
潮汕菜我相信很多爱好美食的朋友都熟悉并喜欢，我曾经多次带队潮汕美食游，富苑、八合里、镇记......在我的游记影响下，许多福州朋友对潮汕美食如数家珍，对我们这些外地美食爱好者来说，潮汕美食代表就是生腌、鱼饭和卤水。
醉福园想做好潮汕菜，潮汕代表美食自然不可少，尤其这么多人都去过潮汕觅食，许多都成行家，稍有差池打的可是福清菜的脸，我作为福清人自然很紧张，试吃试吃再试吃，好在醉福园那帮潮汕菜师傅都是几十年的经验，出手自然地道，自然不凡。
生腌生腌红鲟潮汕人把生腌称作“毒药”，形容一口入魂的感觉，上等红鲟拿去生腌，红膏软糯即化，鲟肉在口腔中黏甜的感觉，细咂生津，让初吃者战战兢兢勉强一试后往往爱上放不下。
生腌虽好，我们还是要谨慎，肠胃欠佳者稍尝即可，每一次上它，我都会再三告诫同桌，要注意不要过量，然后我大快朵颐，我不怕啊，再说醉福园潮汕师傅卫生等各个环节把捏到位，我吃了从来没有任何问题。
生腌虾菇注意适量，生腌虾蛄可以适当放纵，毕竟在福安福鼎等地，它就是家常便饭，只要食材足够新鲜，生腌并不可怕。
生腌二都蚶要评选生腌必吃，我一定选生腌二都蚶，生腌红鲟最好吃但也最贵，生腌虾蛄不过瘾，就这蚶，血淋淋，吃的是汁水横流，流出嘴角，顺着手指到手腕，沾湿袖口，擦净手，挽起袖，再来，吃完，豪气一拍桌，老板，再上一盘。
鱼饭醉福园的经理曾经哭笑不得告诉我，有些朋友来了后看到鱼饭，一筷下口，皱眉叫人，拿回厨房热一下，这鱼凉了，我说遇到这样的顾客，你就别推荐鱼饭了，清蒸家炖煎煮皆可，鱼饭给他们，是暴殄天物。
马友鱼潮汕的鱼饭那是当地特色，不吃等于没吃过潮汕菜，醉福园这条午鱼鱼饭就是鱼饭中的上品，午鱼又叫马友鱼，我看了特亲切，吃的也贼有味，撕开鱼皮，里面的鱼肉细腻雪白，夹一筷蘸点普宁豆酱，那是无上美味。
这时，你需要的是一碗白粥，最佳伴侣是地瓜粥。
大眼鸡鱼饭最常见的就是大眼鸡，其实我在家也曾经做过，用大条的非洲鲫鱼和彩云鲷，清洗杀好，浸泡在盐水滚汤中，保持微开状态十分钟，关火后再浸泡个把小时，然后起锅用保鲜膜膜好放在冰箱冷藏，第二天佐粥，后来觉得太繁琐，还是去店吃方便。
鱼饭拼可以来个鱼饭拼，吃惯了酱油水杂鱼的你们一定会对这盘鱼饭起极大兴趣的，那个提鱼才叫美，没想到干部鱼还能有如此鲜美的口感。
卤水醉福园的潮汕卤水我觉得一定要试试，因为这些卤水并不是师傅在店里做的，而是从潮汕加工好送来，保证地道原味。很多餐厅在试做某一道菜时候已经完全照搬可还总觉的缺点啥，好比莆田卤面，相同食材你在莆田煮和在福州煮就是有点差别，为何？原因没有官方说法，或许是因为水的不同，或许是因为其他什么不同，所以醉福园为了保证卤水质量，全部潮汕运来，确保到位。有朋友会问，那生腌为何不运，生腌的食材和腌制时间极为关键，运就不能保证了。三年的狮头鹅鹅头一根上千，不是随便可以吃的，我们吃当年就好，也就没有那么贵，鹅肝不要错过，在我个人喜好中，鹅肝赛过鹅头。
煲汤潮汕菜属于粤菜分支，煲汤也是特色，去潮汕旅游朋友会发现，潮汕当地很少有黄焖鸡米饭沙县小吃之类餐馆，那是因为潮汕菜足够好吃，以至于让外来美食不好立足，很多潮汕小馆师傅每天开店的第一件事就是煲汤，这锅好汤让潮汕菜有了这么大魅力，不能小看。醉福园的例汤大家不能错过，用了甘蔗陈皮等广式老火汤常用辅材，杜绝增香增味等添加剂，非常棒。
家常的油蛤水电鱼酸菜汤，好喝的秘密在于潮汕来的酸菜，开胃爽口，喝酒后是绝佳的醒酒汤。
潮汕名菜炭烤鲍鱼用鲜鲍做的炭烤鲍鱼，第一次吃到这种做法，又有酱汁的焗又有炭火的烤，同时还能保持鲍鱼的糖心感，记位菜选它错不了。
百花紫菜夹强烈推荐，百分百好评，虾胶＋芝麻＋紫菜，不论口感还是香气都属上乘，非点不可。
潮汕猪皮煲毫无哈喇味，白菜焖的软烂带甜，火候到位，大爱。
普宁布仔豆腐外酥里嫩，蘸韭黄水独具地方美食风味，做为一道开席小点足够资格。
不能错过的福清菜生腌、卤水、鱼饭，吃的很尽兴，你要说和潮汕当地相比如何，我觉得至少有八九成，放眼福州，当属第一。可我总觉得缺少点啥，知道了，那股隔壁包厢飘来的酸笋味一直在引诱我暗示我，老板，海鲜焖面和蛏滑粉，蛏滑粉加点五花肉，肥点好，于是乎，这顿饭完美了。一块海蛎饼13元，边吃边骂，这么贵，然后不得不承认确实好吃。我也不知道是不是醉福园的海蛎饼带来福州海蛎饼的风潮，你看鼓西路、津泰路、交通路都出现了福清海蛎饼小摊，据说不知名的还有很多，我觉得都好吃，小摊也有小摊风采，在醉福园，海蛎饼是必点的，要说好，只要说用的是胡姬花花生油和岩蛎就知道讲究了。我很喜欢醉福园，经常在这里安排聚会和宴请，环境好，菜不贵，无需燕鲍翅等大菜，在这里请客吃饭，人均三百可以吃的非常精彩，而且因为福清菜和潮汕菜，吃惯千篇一律的海鲜酒楼，醉福园显得独具特色。店址：华侨新村40号
潮汕美食游记
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