海鲜，味道鲜美，营养丰富，脂肪含量却很低，自然就成了很多吃货的最爱。不过说到海鲜，怎么能少的了鲍鱼呢？鲍鱼含有丰富的蛋白质，营养价值极高，而且口感鲜嫩，好吃到停不下筷子。
鲍鱼，自古以来就是四大海味之首，更是八珍之一，被誉为海洋中的软黄金。曾经广州有一个新闻，“一头”纯野生的鲍鱼卖到了万的天价，这种鲍鱼实在是难得。说实话，鲍鱼除了价钱贵点，真的很难挑出它的毛病。
可是如今我们在超市或者市场里都能看到鲍鱼，可以说随处可见，价钱也不是很贵，因为这些鲍鱼大多都是人工养殖的，所以市面上比较多，价钱自然就很便宜，买回家做红烧鲍鱼或者蒜蓉蒸鲍鱼都是非常不错的。
大家都知道，鲍鱼的卖法和普通的海鲜不同，一般海鲜都是按斤或者按条卖，比如一斤虾，一条海鱼，但是我们去饭店点鲍鱼的时候，服务员经常会问：“要几头”的鲍鱼，这个时候如果不会回答可是会闹出笑话的。
这里的“头”，指的可不是鲍鱼的个数，而是衡量鉴定鲍鱼等级的一个标准。鲍鱼的头数越小，就说明鲍鱼的个头越大，价钱自然也就越贵，例如9头鲍就是指1斤有9个左右，5头就是1斤5个，依次类推，重点说明一下，这里指的是新鲜鲍鱼，头数越少，鲍鱼越大，价格就越贵，反之就越便宜。
2头鲍鱼已经是鲍鱼中的极品了，古人有句话“有钱难买两头鲍”，更别说1头鲍鱼了，那可真是非常难得。现在我们买到的新鲜鲍鱼差不多一斤9、10个左右，这样的就是非常便宜了。
普通海鲜餐厅里的鲍鱼基本都是6-9头之间，如果你想吃到3-6头的鲍鱼，就需要去高档点儿的海鲜酒楼，而1头和两头鲍鱼非常少见。所以当服务员问你“几头”时，你可不能说要几只鲍鱼，更不能说要1头或者2头，即便是有，结账的时候也会哭的，最好的回答是，先反问是新鲜鲍鱼还是干鲍鱼？店里都有几头鲍鱼，这样我们就可以根据自己的承受能力来点餐了。
可能很多人会认为新鲜鲍鱼一定比干鲍鱼好，其实是不对的，干货鲍鱼的营养价值会更高，而且价格也会更贵，处理起来也会更加的麻烦，做法也是非常讲究，干鲍鱼一般要先在冷水中浸泡48个小时，然后取出用开水泡一晚上，主要是为了让它能够自然地恢复到原来的模样，再用牙刷把周围刷洗干净之后还需要放在蒸笼中蒸10个小时，最后还可以加入鸡汤、排骨等慢炖12小时。
怎么样，看完文章以后如果服务员问你“几头”时，是不是就不会闹出笑话了？不知道大家在点餐时都闹出过哪些笑话呢？评论区里聊一聊吧。
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