之前，欣卓一家去外地玩的时候，曾经在饭店里吃过一道菜叫“烤鲍鱼”，儿子森森至今都很怀念。
于是，欣卓去市场买了十只鲍鱼，准备回家尝试做一下，看看能不能还原当初饭店的那个味道。
/烤鲍鱼/
①在市场就让摊主帮忙把鲍鱼收拾好了，回家后将鲍鱼壳和肉都刷干净，然后用剪刀把鲍鱼的嘴剪掉，再在鲍鱼的背面切上十字花刀，一是为了好看，二是为了待会儿烹饪时会更入味。
②调一个葱姜水，放葱花、姜、生抽、蚝油、清水，搅拌均匀。
③清水煮开，加一点料酒，把鲍鱼焯熟。
④捞出来放在调好的葱姜水里，大概两个小时充分入味。
⑤用锡纸把鲍鱼壳包上，放在盘子里备用。
⑥把腌制好的鲍鱼肉捞出来之后，下油锅炸30秒就可以了。之所以叫烤鲍鱼，是因为样子看起来是烤的，而实际上做法是炸出来的。
⑦炸好的鲍鱼肉，摆在锡纸包好的壳上，这道菜就大功告成了。
这样做出来的鲍鱼别有一番风味，香脆爽口，百嚼不厌。外皮焦脆、酥香，肉质筋道有韧性，既不寡淡，又保留了鲍肉的鲜甜，色泽金黄、卖相靓丽。
吃过鲍鱼，但这么做的鲍鱼还真是很少见，来啊，你也试试吧……
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇