马上就要到春节了，年夜饭成了很多人发愁的事情，要准备一桌丰盛的年夜饭不是一件简单的事情，荤素搭配，颜值还要高，在年夜饭的餐桌上，除了肉类和蔬菜，海鲜在这两年也变得越来越受欢迎，大龙虾、帝王蟹、鲍鱼等等，尤其是鲍鱼最为常见，而且价格也相对比较实惠，鲍鱼还有暴富的寓意，喜欢吃海鲜的可以试试；
鲍鱼的做法有很多，蒜蓉、清蒸、红烧等等，今天和大家分享一个鲍鱼最简单的做法——白灼鲍鱼，白灼的做法能更好的凸出鲍鱼的脆爽，什么是白灼？最简单的定义就是用滚烫的水或者汤把生的食物烫熟，白灼适用的食物有很多，不单单是鲍鱼，还有菜心、生菜等蔬菜类也是可以的，白灼菜系口感会清淡一点，使用的调料也更简单，能更好地尝到食材本身的鲜味；
白灼鲍鱼步骤很简单，在烹饪过程中最主要的一点就是要掌握好鲍鱼过水的时间，需要精准掌握时间，不单单是把鲍鱼煮熟，还不能把它煮老了，否则会影响口感，鲍鱼要沸水下锅，鲍鱼片切得比较薄，过水的时间要短一点，看到鲍鱼变卷变色，在大火的状态下烫20S左右，出锅，这个时间段烫好的鲍鱼口感是脆嫩的，白灼鲍鱼下面要搭配一些配菜，我用的是胡萝卜和白菜，胡萝卜红红火火，白菜有“百财”的美好寓意，加上鲍鱼本身“暴富”的美好寓意，这道“白灼鲍鱼”祝您新的一年百财聚来，一年暴富，喜欢的朋友可以试试！
鲍鱼、白菜、胡萝卜、食盐、食用油、白灼汁；
1、鲍鱼很常见，在超市或者市场上都能买到，菜市场买到的8只鲜活的鲍鱼，让老板帮忙处理了，去掉了内脏，鲍鱼肉和鲍鱼壳分离，壳可以自己带回来，做葱油鲍鱼或者蒜蓉鲍鱼都用得到；
2、买回家的鲍鱼放在流动的清水下冲洗，然后用刷子刷一下，把边缘黑色的物质刷洗干净，刷洗好之后把鲍鱼的牙齿切掉，丢弃不要；
3、处理干净的鲍鱼片成薄片，尽量片的稍微薄一些，我这个大小的鲍鱼能片5-6片；
4、鲍鱼片好之后准备配菜，配菜我用的是大白菜和胡萝卜，颜色搭配好看，白菜还有“百财”的美好寓意，清洗干净点清洗干净的胡萝卜和白菜，切成细丝；
5、再准备一些配料，生姜、小葱、大葱、红辣椒，都切成细丝，切得越细越好，切好之后浸泡在清水中，葱丝能变卷，颜值更高；
6、锅中烧水，水开之后加入食盐和食用油，食盐用量可以稍微多一点，下入白菜和胡萝卜，大火煮开，煮到食材变软，捞出来装盘备用；
7、锅中的水继续煮开，加少许料酒，下入切好的鲍鱼片，大火烫20S左右，烫好之后出锅装盘，铺在配菜上；
8、在上面铺上准备好的葱姜蒜丝，泼上热油，激发出香味，最后淋入适量的白灼汁或者蒸鱼豉油，好吃的白灼鲍鱼完成；
9、年夜饭的餐桌上来一盘白灼鲍鱼，简单好吃，鲍鱼脆甜爽口，祝您新的一年百财聚来！
白灼鲍鱼的做法总结：
1、白灼鲍鱼下面的配菜可以换成莴笋、秋葵等等都是可以的；
2、鲍鱼白灼之后会缩水，家里人口多要多准备一些；
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