[一]
今日让我一起来回顾一下。刊登在《中国国家地理》杂志年1月刊中的一篇文章《鲍鱼，美食、富贵与权力》
鲍鱼曾经是普通老百姓接触不到的珍馐美味，在年前基本如此。随着国内沿海的鲍鱼养殖发展。鲍鱼也开始进入到寻常老百姓的家。
在中国大约有8个种类的鲍鱼，其中某些种类的鲍鱼外壳可以做石决明入药。具有平肝潜阳，清肝明目。用于头痛眩晕，目赤翳障，视物昏花，青盲雀目的功效。
石决明来源于本品为鲍科动物杂色鲍HaliotisDiversicolorReeve、皱纹盘鲍HaliotisdiscushannaiIno、羊鲍HaliotisovinaGmelin、澳洲鲍Haliotisruber(Leach)、耳鲍HaliotisasininaLinnaeus或白鲍Haliotislaevigata(Donovan)的贝壳。夏、秋二季捕捞，去肉，洗净，干燥。
本文主角不是石决明，而是‘石决明’要保护的肉体——鲍鱼。鲍鱼在中国饮食文化中被认为滋阴补气的作用食材。
还记得在年左右，我在某个亲戚家就品尝过小小的新鲜鲍鱼，那时候的第一印象就是还没鸡肉好吃。吃过新鲜鲍鱼做出的菜色后，亲戚家厨师还特地在大家面前夸奖自己曾经在某某大酒店，烹调过鱼翅鲍鱼。今天吃鲍鱼的时候要吃慢点，好好品尝品尝。
就当我是一介草民，新鲜鲍鱼的味道，我真的欣赏不起来。还不如家里养的土鸡烹调出来的鸡汤。
[二]
国人对美食的要求就是刻入DNA的一回事。
麻辣兔头，麻辣小龙虾，黑鱼汤，臭豆腐等等美食，
可能让外国不理解。
但那又如何？我们只要在不破坏可持续发展的底线，
我们博大精深的饮食文化又何须你们指指点点。
但不可否认，林子大了什么鸟也有！
吃穿山甲肉，蝙蝠汤等等不是我传统的饮食文化。
吃鱼翅曾经也是我国的饮食文化，但早就因为环境保护而禁止了。
穿山甲，蝙蝠，果子狸等野味，简直就是中国食客的污点。
被跟我们扯吃野味也是中国饮食文化之一，这绝对不是！
[三]
鲍鱼按食材状态划分，
可以分为干鲍鱼和新鲜鲍鱼。
新鲜鲍鱼的价格较为便宜，而干鲍鱼价格较为昂贵。
《鲍鱼，美食、富贵与权力》一文有提及到中国饮食文化也参与了过多权力的东西。一些顶级菜肴已经象征了食客的权利与地位。
按现代营养学的知识来分析，鲍鱼的营养不及鸡蛋。
但那又如何？吃鲍鱼的食客难道就是为了补充营养而已吗？吃鲍鱼曾经是一种象征地位的文化。流传至今，虽然新鲜鲍鱼已经成为平民家都能经常品尝到的东西。但吃鲍鱼文化就一直留下了。吃个鲍鱼，何必要扯营养学。
食物本身多数就为了烹调口味而流行。
[四]
邻国小日本有个学校必修课。
让在读小学的孩子领养一只小鸡，然后等他们把小鸡养大之后。就把鸡煮来吃了。这美乎其曰说是教会‘小朋友珍惜食物’。简直就是荒谬至极的说法。
在养殖小鸡的情况下，小孩子可能早已把它当作宠物或者亲人一部分。珍惜食物倒不如让孩子亲自种点土豆，番茄等等植物再烹调吃掉，来得靠谱。
日本这种做法无疑就是在培训下一代侵略者的冷漠性。
作为鲍鱼美食的爱好者，我们也要了解鲍鱼生物知识，《鲍鱼，美食、富贵与权力》一文除了可以了解到鲍鱼的文化饮食外，鲍鱼的生物知识也很好得科普了。特别是鲍鱼种类野生鲍鱼和养殖鲍鱼都一一留了图片对比。
在《鲍鱼，美食、富贵与权力》一本可看出本文作者是一名“公知”。对鲍鱼饮食文化处于看不起的状态。这点小瑕疵，不影响本文的专业性和代表性。
《中国国家地理》年1月刊，除了描写鲍鱼，燕窝，还有海参，鱼翅等等内容介绍。
我个人认为本书很值得研究贵细类药材的从业人员入手。
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