鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
这种小鲍鱼价格不算太贵，平时售价都在6—12元左右一个，连吃两个基本足够了。性价比很高的一道美食。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃。鲍鱼还能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
按我这种烹调方法，鲜甜十足的鲍鱼吸收了香味浓郁的豆瓣酱香，口感爽脆、Q弹，味道鲜甜、回甘。细嚼之下酱香在口腔里打转，鲜香无比~豆腐泡和芹菜的搭配恰到好处。爱吃鲍鱼的亲们可以试试这做法，您一定会爱上的。
鲍鱼3个、有机豆瓣酱2茶匙、芹菜2根、小米椒1个、豆腐泡4个、橄榄油适量
做法及步骤：
1.备好食材，用刷子洗涮鲍鱼群边，用小刀紧贴贝壳内部，取出鲍鱼肉，去除肠肚、洗净，在鲍鱼表面上横竖切几道浅口，豆腐泡洗净对半切开，芹菜洗净，去叶去根、拍扁切段。
2.芹菜梗段铺在碟子底部，留一小部分芹菜梗最后浇汁用，接着铺上豆腐泡和鲍鱼，上面再铺一层芹菜梗。
3.舀起一小勺豆瓣酱，均匀码在鲍鱼上面，放入蒸锅，遮上盖、隔水大火蒸12分钟，蒸食物的空档将辣椒切粒，留下部分的芹菜切粒，最后煸炒酱料时加入增香提味。
4.烧热锅，倒入少许橄榄油，下芹菜粒爆香，再调入小半勺豆瓣酱，蒸鲍鱼渗出的汤汁也倒入锅中，中火炒匀，关火，将酱汁浇在鲍鱼上面即可。