提到鲍鱼的话，每个人都会感觉它特别的昂贵，也是很多人吃不起的，特别是进入那些高档的饭店里面，经过他们的加工，身价又是提升了好几倍。虽然说我们也在这种沿海省城市生活，也有养一些海参，还有鱼虾之类的，但是养鲍鱼的人却非常少，所以需要的鲍鱼呢，也是从一些零食里面慢慢运过来的，这样一来价格也并不便宜，一般情况下，要是论个卖的话，也就是十多块钱一个。但是你如果去餐馆里面点价格很贵，还不说里面的鲍鱼都是个子非常小的。所以，要是自家人想要吃的话，就会买一点回来自己做，这样既划算又好吃。
鲍鱼之所以那么昂贵，其实它就是一个非常不错的滋补食材，它可以滋阴壮阳，而且薄的时候也属于那种温补，一点也不燥，就算是你多吃一点，也不会感觉会不过量，而且不管是一年春夏秋冬，每个季节都可以使用，里面所含的蛋白质非常的丰富。还含有一种特殊的破坏癌细胞的“鲍素”。所以说如果经常使用鲍鱼的话，还可以防治肿瘤的发生，增强人们的抵抗力，适用于男女老少。
但我们处理完鲍鱼之后，那千万要记得把它们的壳保留下来，因为鲍鱼壳也是一位非常好的中药，还具有一些清肝明目的功效，对于那些高血压的患者，还有青光眼的老年人，都有一定的治疗作用，所以如果在家里面制作一些鲍鱼的时候，壳留起来也是一举两得，如果你对这种做法感兴趣的话，就继续往下看。
首先说一下需要的基本食材：米饭鲍鱼西兰花，水淀粉，芝麻油，胡椒粉，料酒，蚝油。第一步，我们先把鲍鱼用刷子仔细的清洗一下，一定要清洗干净哦，尽量的选用那一些比较鲜活的鲍鱼，如果是冷冻的话，需要等到它们全部解冻了之后，在千玺，这样才会刷得更加干净。谢谢，干净之后呢，就用刀把鲍鱼壳，还有鱼肉，分离，去掉黑色的苦胆那个部分。然后需要再一次把鲍鱼肉清洗一下，用刀在上面划成那种十字的形状，就比如你平时切芒果的那种处理方式，完了之后呢就，加一些料酒，还有胡椒粉，轻轻的腌制一下。
西兰花掰成小朵状，放在水里面焯一下。完了就在锅里面放入一大勺的蚝油，还有一部分的料酒，加一点水，当然如果你不介意的话可以放一点糖提一下先，然后就可以加入鲍鱼进去一起煮。煮开大概两分钟左右，就可以在里面加一些水淀粉，勾一下芡，这样的话就可以把他们的糖汁变得十分的浓稠，当然我生的时候喜欢在里面放一些芝麻油，因为这样的话会特别的香，这个时候你一定要掌握好鲍鱼的火候，如果过软的话，就会失去筋道的那种口感，但是如果会过硬的话，也会嚼不动的情况，发生，这个时候，我们就把米饭放入碗中倒扣起来，然后在旁边配上之前焯好的西兰花。
把做好的鲍鱼放到碗中，再淋上之前做的汤汁，为了好看，我们可以放一点黑芝麻作为点缀。这样就做好了，是不是既好看又好吃呢？而且卖相一点也不比那种高档酒店里面卖出的差。