苗家咸山桔蒸东沙黄皮老虎斑
＜原料＞
老虎斑、苗家咸山桔、木耳。
＜调料＞
盐。
＜做法＞
1.老虎斑去掉头、骨和鱼腩，只取鱼肉，起片，每一片薄度大概2—3毫米。
2.选用贵州苗家的小蜜桔，加盐腌制成咸金桔。
3.在鱼片之下垫上黑木耳，使受热均匀；每一片鱼肉上铺2克咸金桔酱。放入蒸柜中蒸5—6分钟。
东瀛汁南极龙虾豌豆佐陈皮梅汁山药
＜原料＞
南极龙虾1只、豌豆、陈皮、铁棍山药、新鲜桑梅、蓝莓、蒜蓉。
＜调料＞
日本白豉油、白面豉、日本芥末、鸡汤。
＜做法＞
1.东瀛汁用来搭配南极龙虾。东瀛汁制作：先将白面豉用机打成粉状，按照1：1：1的比例将日本白豉油、白面豉和鸡汤调成汁，加爆过的蒜蓉，以及1/5份量的日本芥末（1/5指日本白豉油份量的1/5）。
2.用火枪轻烧南极龙虾，慢火轻轻烘烤尾部（不宜猛火，如此可以令虾肉与虾壳脱离，易于拆壳），拆壳，取出完整的龙虾肉。
3.将南极龙虾放入慢煮真空袋里，抽真空，密封好，放入65度的温水中慢煮30分钟，大约煮到3成熟即可。
4.取新鲜的豌豆，去皮取豆肉，用上汤煮熟后摊凉，放速冻。
5.取铁棍山药连皮烤制，烤熟后去皮，做成山药泥（山药泥要求不过份软绵，带有些许粉粒状最好）。
6.陈皮桑梅汁用来配搭山药泥。陈皮桑梅汁制作：取5年陈皮（要挑选黄皮的，不要老陈皮，因色泽过黑），先浸水五六个钟头，煮好后去掉白色的部份，剩余的陈皮切丝；再用新鲜桑梅和蓝莓，加红枣慢慢煮；再与陈皮水一起打成汁。
山荠春笋烹胶东青边鲍
＜原料＞
山荠、春笋、胶东青边鲍。
＜调料＞
糖、豉油、蚝油。
＜做法＞
1.将山荠洗干净，飞水，过冰，剁碎。
2.春笋去壳，切成菱角形，用油盐飞水后再啤水，重复起码3次，以去除笋中的麻味道；再用糖、豉油、蚝油来烧春笋，直到春笋入味。
3.新鲜鲍鱼清洗干净，拆出鲍鱼肉，去除肠胆，然后将鲍鱼一开为二，与春笋一起烧制，烧到将熟时加山荠一起炒。
石烹西班牙带子香草汁法国鹅肝
＜原料＞
西班牙带子、法国鹅肝、蘑菇、金不换、洋葱、姜米、辣椒、蒜蓉。
＜调料＞
日本清酒。
＜做法＞
1.将干石烤20分钟，直到温度达到度，石头全部发热，然后把石头放入盆里（不能用陶瓷盆子，因为受热不均匀，要用瓦盆子）。
2.自然解冻的法国鹅肝切成片状（斜刀切，切至每一片大约中指厚），然后将鹅肝和带子煎到金黄色（大约六七成熟），再放在石头上，利用石头的余温继续加热，将熟之时，淋上香草汁。
3.香草汁用金不换、洋葱、姜米、辣椒、蘑菇等煮成。先将蒜蓉、姜米、洋葱爆香，加清鸡汤和牛奶煮，后加入剁碎的蘑菇以及金不换，调味时加日本清酒。
黑枸杞烧深海龙脷鱼柳
＜原料＞
龙脷鱼、黑枸杞、蒜蓉、葱蓉、浙江豆角。
＜调料＞
盐、糖、鸡粉、烧汁、生抽、味极、花雕酒。
＜做法＞
1.龙脷鱼去掉头、骨、皮，只留鱼肉，然后将鱼肉切片状（每片大约中指长，2个手指宽），加鸡粉、盐和糖做底味，再加花雕酒腌制片刻，拍少许生粉，略煎到两边金黄色。（注意：花雕酒不可加太多，几滴即可，否则适得其反，味道苦化。）
2.制作黑枸杞汁：用黑枸杞煮水，加烧汁、糖、生抽、味极煮浓稠后，捞起黑枸杞去掉，只留下汁水。
3.起镬，爆香干葱蓉和蒜蓉，将黑枸杞汁倒进，煮到汁水浓缩，出拉丝效果时，再放龙脷鱼进镬中烧，烧至入味即可起碟。
4、取新鲜的浙江豆角，切长段后飞水，再煸炒上味后为龙脷鱼垫底。