当今物质如此丰富的时代，牛、羊、鸡、鸭等家禽的头类已不是很稀罕，反倒是各种海鲜登台献艺，各种海鲜烧烤，海鲜大咖粉墨登场，各位吃货小主纷纷追逐其味道，满足自我之味蕾！不过，我们都知道，海鲜味道鲜美，但是价格不菲，吃一顿海鲜，抵得过平时吃好几顿普通饭菜了，今天就给大家介绍一种非常便宜的海鲜，它就是淡菜，不过，它却被误认为蔬菜，因为它的名字，其实，它是海鲜，一斤几块钱，炒一炒比鲍鱼都鲜嫩多汁。
由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。
淡菜可以说是一个十分厚道的海鲜了，美味营养又便宜。下面就给大家做一道爆炒淡菜。
首先是怎样清理淡菜：如果购买的是带壳的新鲜淡菜，应该用刷子把淡菜的外壳刷一下，如果它没有带壳，则可以把淡菜肉放在盆子中，加入适量的食用盐和清水，然后用手抓洗，这时就能洗出很多滑滑的东西，洗好以后把淡菜取出再用清水冲洗风次就能把它洗干净。
如果是干淡菜，提前放在清水中浸泡，浸制四到五个小时，中间多次换水，就能让把淡菜洗干净，另外也可以把干淡菜放在淘米水中浸泡和清洗，用淘米水洗淡菜用时很短，浸泡半小时左右，取出用清水清洗即可。
然后起锅加入油，把辣椒和大蒜同时放进去，等辣椒和大蒜的香味出来之后就可以把淡菜加入锅中了，要不停的翻炒，炒大概3-5分钟之后加入调料，料酒，生抽，醋，盐。加入调料之后再炒一下，然后加入一些开水。注意这里必须加开水，如果加冷水的话淡菜就不鲜了。加入水后，焖一会，就可以出锅了。