佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙的原料有十几种之多，制作的工序也非常的复杂。知道佛跳墙还是在综艺节目《向往的生活》中黄磊制作的，食材丰富，汤汁浓郁，看起来非常的诱人。
今天我们就来分享一种在家就能做，简易版的佛跳墙，虽然省了很多昂贵的食材和复杂的工序，但是依旧很好吃。
一、家常版佛跳墙
（一）所需食材
整鸡1只、牛蹄筋克、排骨克、大虾10只、鲍鱼6只、鹌鹑蛋15个、木耳克、黄酒毫升、盐少许
（二）制作过程
整鸡冷水下锅，同时加入切好的牛蹄筋和排骨，炖2个小时，炖煮的过程中要记得撇开浮沫。同时将鹌鹑蛋煮熟剥皮。另起锅，将炖好的整鸡取出解成块，与排骨和牛蹄筋铺在锅底。摆上鹌鹑蛋、口蘑、黑木耳、大虾和鲍鱼倒入黄酒，盖上盖继续炖2小时。这道家常版的佛跳墙用料也十分的丰富，做法也非常的简单，只是所需的时间比较长。经过长时间的炖煮牛蹄筋以及排骨的肉质非常的软烂，非常的入味，味道鲜美，这一种食物却融合和天空、陆地和大海三个地区的食材。
二、素佛跳墙
（一）所需食材
黄豆芽、香菇、盐、荔浦芋头、烤麸、混合蔬菜、素鸡、冬瓜、胡萝卜、竹笋、魔芋粉丝、金针菇、淀粉
(二）制作过程
1.将黄豆芽和香菇加水熬制素高汤，至少要30到40分钟，然后过滤。
2.在素高汤中加入盐和味素调味，将切好的成麻将块大小的荔浦芋头过油炸一下，保持外硬内软，然后将烤麸也过一下油。
3.在砂锅内铺上炸过的芋头，所需的食材按照一定的顺序层层叠加，可以根据自己的口味随意的叠加。
4.向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料。
5.上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，蒸至所有的材料入味即可。
6.在炒锅内加入少亮油，倒入混合蔬菜翻炒均匀，加入适量的盐调味，加入淀粉勾芡，浇在成菜上即可。
素佛跳墙虽然没有了荤菜，但是味道依旧很鲜美，食材更加容易获取，制作时间也比有荤菜的佛的时间短了很多，在家里只制作更加的简单省时。