中国人好吃且会吃，遇到各种各样的食材，总想着怎么才能让这些食物变成好吃的料理。自古以来，人们就流传着“山珍海味”这样的说法，人们讲究宴请宾客要山珍海味，以此来显示主人的心意和阔绰。而让这么爱吃的中国人推崇的“三大珍味”，地位非同凡响，那么这三种食物到底是什么呢？
养生甜汤1、燕窝
自中国明朝开始，燕窝就是人们的餐桌美食。顾名思义，燕窝就是由金丝燕的唾液，配合一些绒毛、草叶、植物的茎杆做成的燕巢。金丝燕大多生活在东亚和东南亚地区，本来中国人是不知道这东西的，结果郑和下西洋，把燕窝带回国，引发供不应求的热潮。
燕窝要知道在那些东南亚国家，印尼、泰国等地区，他们是不怎么吃燕窝的，即使是吃，也是把燕窝当成便宜廉价的食材，做成街边小吃，让人们解渴的时候喝两口。但中国人就愿意吃燕窝，并且宣称燕窝滋阴养颜、养肺美白，说实话，只要想一下这东西是金丝燕的燕巢，大家就能明白燕窝其实没啥营养价值。
燕窝汤2、鲍鱼
对中国人来说，吃鲍鱼的方式和外国人完全不同，外国人吃鲍鱼多是吃新鲜鲍鱼，而中国人则热爱干鲍鱼，且干鲍鱼的价格比新鲜鲍鱼高出数十倍以上。干鲍是经过精心晾晒过的鲍鱼，在晾晒过程中，水分大大减少，营养成分也比鲜鲍翻倍，加上晒制和保存的成本，干鲍的价格极为昂贵。
干鲍鱼一般来说，日本网鲍晒出来的干鲍位列第一，以日本青森县出来的最为正宗，是干鲍的极品。而烹饪干鲍也必须是经验丰富的厨师，才能将极品干鲍做成美味，即溏心鲍鱼，切开已经被煮到柔软的干鲍，内里是入口即化的流心，这是干鲍最高级的做法。
溏心鲍鱼3、鱼翅
鱼翅的流行，无非是物以稀为贵的原因。真正的鱼翅其实并没有什么味道，全靠后天烹饪，加上各种鲜味食材，让鱼翅的滋味变得鲜美，全是高汤味。为了保护生态环境，如今鱼翅已经被列为不可食用的食材，这也使得目前市面上售卖的鱼翅都是假货。
鱼翅浓汤不过，随着大众对环境保护意识的觉醒，吃“假鱼翅”的看法走向正面，就拿中国香港地区的碗仔翅来说，最开始碗仔翅里面放的都是真鱼翅边角料，现在已经用粉丝代替，仍然是当地的著名街头小吃。人们也推崇吃这种“假鱼翅”，毕竟吃的是汤底的滋味，鱼翅是真是假没什么关系，用粉丝还能降低成本。
碗仔翅