材料：
鲍鱼8只，青红椒各半个，大蒜1头
橄榄油6汤匙（90ml），料酒1汤匙（15ml），生抽1茶匙（5ml），1汤匙清水（15ml）
做法：
1）用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净（图4）。
2）将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀（图6），切好后将鲍鱼肉放回壳中。
3）大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟（图7）捞出沥干备用。
4）锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末（图8），用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分（图9）。
5）再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽混合均匀。
6）蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。
7）取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。
8）将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。