椒香手撕鸡腿
食材：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒、白糖少许
做法：
1、鸡腿洗净；锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟；
2、取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透；
3、将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁；
4、锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀；
5、撒上小葱段，放上红椒圈即可。
孜然土豆火腿肠
食材：火腿肠，土豆，蒜瓣，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，盐少许，小葱1根。
做法
1、土豆、火腿肠，分别切小块。小葱切葱花，蒜剁碎。
2、把土豆放在开水中，煮2分钟后捞出，沥干水分。
3、起锅倒油，倒入土豆，煎至表面金黄盛出备用。火腿肠也放入煎至金黄，盛出。
4、锅里留底油，蒜剁碎后放入爆香。
5、再把切好的土豆和火腿肠重新放入，把除小葱外的所有调味料，全部放入，翻炒均匀。
6、出锅前撒上小葱，装盘即可。
牡丹虾球
食材：日本豆腐2个、鲜虾6个、粉丝1把、大蒜、剁椒1茶匙、葱末、蒸鱼豉油2茶匙、白糖1/3茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉少许、淀粉少许
做法
1、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。
2、处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。
3、粉丝用温水泡软，放入深一些的盘中备用。
4、玉子豆腐取出，每个一分为三，切成6小段。把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。
5、切好的豆腐用刀托起。依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。
6、锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火。
7、将炒好的料汁浇在虾球上。放入蒸锅，上汽后蒸约六七分钟即可关火。
8、取出，撒些香葱末提色增香。
香酥杏鲍菇
食材：杏鲍菇，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，鸡精，十三香，食用油。
做法
1、杏鲍菇洗净撕成条，加入一勺盐腌制十分钟，腌出水分。
2、g面粉、30g淀粉、1个鸡蛋、0.5勺盐、1勺鸡精、0.5勺十三香加适量清水调成面糊。
3、腌制好的菇条冲洗两三遍，攥干水分，放进面糊中，均匀搅拌，让每根菇条都粘上面糊。
4、油温六成（筷子放进油里周边有小泡）将菇条几条几条放下锅炸，一下子全放会粘连。
5、差不多3、4分钟，炸至金黄酥脆即可。
6、完成后大火升高油温，复炸1分钟左右捞出沥干油。最后撒上一点辣椒面/椒盐就可以了。
三汁鸡翅焖锅
食材：鸡翅中、土豆、胡萝卜、洋葱、青辣椒、红辣椒、香菜、大蒜、姜、大葱、白砂糖、淀粉、番茄酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱油、白胡椒粉、油辣椒粉、生抽、料酒、老抽、盐、食用油适量。
做法
1、鸡翅每面各划两刀，用清水充分泡去血水，清洗干净，沥干水分。
2、腌制鸡翅：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1克，大葱段、姜片，抓拌均匀，冷藏腌制2小时以上。
3、碗汁：黄豆酱2汤匙，番茄酱2汤匙，海鲜酱油2汤匙，淀粉3克，白砂糖2克，蚝油2汤匙，搅拌均匀备用。
4、胡萝卜、土豆、洋葱和青红辣椒切滚刀块，把胡萝卜条、土豆条、洋葱块和蒜仔放在一个大盆中，加入油辣椒粉1汤匙，辣椒油1汤匙，白胡椒粉半汤匙，抓匀待用，青红椒分别入少许料抓匀。
5、炒锅烧热加入适量食用油，将蔬菜铺在锅底，上面码上鸡翅，倒入腌制鸡翅的料汁。
6、盖上锅盖，小火焖煮12分钟，不要开盖，不用担心会糊锅，蔬菜的汁水很充足。
7、打开锅盖，翻动一下食材，倒入碗汁，翻炒均匀，继续加盖焖，中间翻动两次。
8、最后5分钟，倒入青红辣椒加盖焖5分钟，装盆码上香菜段。
蕃茄焖鲍鱼
食材：鲍鱼、蕃茄、姜丝、盐、白糖、生粉、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油。
做法
1、鲍鱼洗刷干净；蕃茄去皮切碎备用。
2、起锅热油爆香姜丝，将蕃茄倒入锅内翻炒，翻炒至蕃茄熟烂。
3、将鲍鱼及鲍鱼壳倒入锅内翻炒。将2匙白糖倒入焖煮片刻。
4、倒入用适量清水＋1/2匙盐＋1匙生粉＋1/2勺豉油＋1/2勺蚝油＋1/2匙鸡精调制的汁水。
5、大火收汁即可起锅，蕃茄片及葱花丝装饰。
炒杂锦斋菜
食材：香菇、黑木耳、针菜、葱、芹菜、盐、酱油
做法：
1、香菇和黑木耳用温水泡发。黑木耳洗净，香菇去蒂洗净切片。
2、针菜去蒂洗净，用开水烫一下，洗去酸汁。切好葱段和芹菜段。
3、锅内热油，放入香菇和黑木耳翻炒2分钟，调入少许盐先。
4、兑水后盖上锅盖焖煮一会。快收汁时调入酱油。
5、放入针菜翻炒1分钟。最后放入葱段和芹菜段，炒匀即可
牙签鸡胸肉
食材：鸡胸肉、葱姜，盐，淀粉，料酒，生抽，蚝油，辣椒酱。
做法
1、鸡胸肉切小块，放入葱姜，适量盐，一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒酱，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、牙签泡水，把腌制好的鸡胸肉，穿起来，烤盘铺油纸，放入鸡胸肉，表面撒辣椒粉，孜然粒，白芝麻，放入烤箱度烤18分钟即可。
玉米面小鱼锅贴
食材：鲫鱼克、玉米面克、面粉克、生抽2大勺、老抽数滴、生姜4片、蒜头4粒、葱3棵、红辣椒4个、香菜2棵、盐适量、鸡精少许、白糖1茶匙
做法
1、先将玉米面和面粉混合在一起，分次加入水调成絮状，揉成软软的面团，更容易贴和熟的快。
2、将处理干净的小鲫鱼控去水分后，均匀的裹上面粉。将红辣椒、葱姜蒜都切好备用。
3、热锅热油，先润锅烧至6成热之后，放入鲫鱼开中火煎。
4、煎好一面，再翻过来煎另一面，两面都煎至金黄即可。
5、放入姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，开小火慢熬。
6、将面团拍成扁扁的饼子，贴在锅边的四圈上。贴饼子的时候如果饼子不粘锅，可以用手蘸水后抹一下饼子，就会很容易粘在锅边上了，盖上锅盖，熬上5分钟左右。
7、当煎饼酥脆，鱼汤浓稠时，拿着锅子摇一摇，防止鱼粘在锅子上。
8、最后撒一些葱和香菜即可出锅。
香干芹菜炒肉
食材：香干，芹菜，瘦肉，红椒，油，盐，鸡精，生抽，姜，料酒，生粉
做法
1、瘦肉切丝，放盐，料酒，生抽，生粉搅拌均匀腌制10分钟
2、芹菜，红椒，香干，清洗干净切长条
3、坐锅热油，把腌制好的肉丝倒锅里翻炒均匀，炒出香味
4、放芹菜炒熟，红椒盐一起翻炒均匀即可装盘
豆腐皮香菇肉卷
食材：豆腐皮、干香菇、猪腿肉、料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油
做法：
1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮；
2、香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜，向一个方向搅匀；
3、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上，卷起来，收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油；
4、上锅蒸半个小时，盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有；
5、盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可。
腐竹青椒炒肉
食材：腐竹，芹菜，青椒，瘦肉，油，盐，生抽，料酒，鸡精
做法
1、将腐竹掰断用冷水提前浸泡，泡开泡软。
2、青椒洗干净去蒂切碎。芹菜清洗干净切条，姜，蒜切末
3、瘦肉切片，放盐，姜，生抽，料酒，腌制10分钟
4、热锅放油，姜，蒜翻炒出香味，把腌制的瘦肉放一起大火翻炒均匀
5、最后倒入青菜，腐竹翻炒，翻盐，鸡精，翻炒熟即可装盘