举例说明：海参40头，头是量词，指海参的数量单位。
海参40头指40个海参重量在g左右，是一种表示海参规格大小的方法。用海参的尺寸来表示海参规格不方便，习惯上用多少个海参重量达到g的方式来表示海参的规格，头数越少，海参个头越大。
相同品质的，头数少了说明个头大。但不同品牌的海参，不能如此比较，有的海参是加盐的海参，买的g海参里面盐分就有两三百克，不管头数多少都没有可比性了。
通常家庭自己用海参的话，喜欢选头数多一点的，这样一天一个可以吃得时间长一些；送礼用海参的话，通常会选择头数少点的，这样个体大一些好看，送礼上档次。
其实和鲍鱼一样，头数越小那块头就越大。一般听人说的32头鲍，16头鲍，就是说32只鲍鱼是一斤，或者16只鲍鱼是一斤。当然越小的，就越大只啦。
海参质量是不能以头数来论的，应该看海参的加工方法，最好的海参（干海参）是（依次排序）原干海参、淡干海参、糖干海参、盐干海参。而且每一种加工方法中也有好坏之分。