鲜活小鲍鱼用牙刷将贝壳洗刷干净，用小刀贴着壳壁，旋转取下肉来（危险动作，千万小心谨慎，一般我都是委托店家帮忙处理）
鲍鱼挖去泥肠，冲洗干净，切十字花纹，连壳一起放入盘中，撒上葱、姜、黄酒、盐、生抽、色拉油，水开后上蒸锅蒸七八分钟。
另切好葱姜蒜末备用。蒸鲍鱼的这段时间可不能辜负。炒锅加多一些色拉油烧到滚烫，将葱姜蒜末倒进去略微翻炒爆香，连油一起倒在小碗里备用。葱姜蒜蓉炒好，鲍鱼也蒸好了，出锅后拣去上面蒸黄的葱姜，将刚刚炒好的葱姜蒜末用小勺均匀地分布在每个鲍鱼上面，洒上胡椒粉即可。
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金阿姨