鲍鱼炆鸡原料：大连鲍鱼5头10只，湛江鸡件1只，葱段10克，姜1.5克，油克，绍酒15克，上汤克，精盐1.5克，味精2.5克，深色酱油5克，胡椒粉0.05克，湿淀粉20克。制法：先将鲍鱼斜切刀花，再将光鸡件用湿淀粉10克拌匀。烧镬放油克，将鸡件放在油里拉油至仅熟，倾在笊篱里，将镬放回炉上，把料头、鲍鱼、用酱油调色，撒入胡椒粉，用湿淀粉打芡，加包尾油10克上碟便成。